Un aperitivo muy sabroso y original.
Tejas de queso Idiazábal
2
Salsa verde
Otra salsa verde diferente, como ya dije en otras ocasiones, las hay de muchos tipos. Esta por ejemplo va bien para aderezar legumbres.
Salsa verde para pescado
Hay infinidad y formas diferentes de preparar la salsa verde. Todas las salsas verdes no sirven para lo mismo. Esta va muy bien para el pescado hecho al horno, hervido…..
Salsa tártara
La salsa tártara tiene diferentes usos. Yo prefiero prepararme las salsas en casa ya que así me aseguro lo que llevan.
Salsa pesto
Una salsa muy buena para la pasta, ñoquis y otros platos.
Salsa de romesco frío
Un romesco bueno donde los haya. Es ideal para preparar los calçots, cuando lo pruebes quedaras encantado.
Bechamel
Estas son las medidas para hacer la bechamel. Para los canelones, una lasaña…….
Fondo oscuro
Fondo oscuro, se le llama a este caldo que sirve cómo base de algunos platos, por ejemplo para la salsa española. Cómo su nombre indica queda muy oscuro.
Caldo corto para carnes
Los caldos cortos o suaves son para realzar el sabor de los platos que necesitan líquido.
Caldo corto para aves
Los caldos cortos o suaves son para realzar el sabor de los platos que necesitan líquido.