Codillo de cerdo adobado al horno

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Un plato muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 codillos de cerdo abiertos por la mitad.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón picante.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • La noche antes de cocinar los codillos ponerlos en un recipiente que queden juntitos y salar un poco.
  • En un mortero picar los ajos con un poco de sal, añadir las hierbas aromáticas y el pimentón, mezclar con el vino y verter sobre los codillos, tapar y poner en la nevera hasta el día siguiente o durante unas 6 horas.
  • Precalentar el horno a 200º arriba y abajo, colocar los codillos en una bandeja de horno, regar con el adobo, añadir 1 vaso de agua y un buen chorreón de aceite de oliva.
  • Poner la bandeja en el horno y dejar de 1,1/2 a 2 horas, regándolo con su jugo de vez en cuando, si falta liquido ir añadiendo mitad agua y mitad vino, hasta que estén tiernos y bien crujientes.
  • Servir acompañado de unas patatas fritas, y con su propia salsa.

4 pensamientos en “Codillo de cerdo adobado al horno

  1. Hola:
    A mi “prole” les gustan mucho los codillos, así que al ver esta receta tuya, me ha gustado mucho, pues creo que tienen que quedar muy sabrosos. Una pregunta… siempre que he preparado codillos con otras recetas, los he cocido primero, ¿quedan bastante tiernos solo horneados?.
    Gracias por tu respuesta, siempre que he elaborado alguna receta tuya me ha quedado estupenda. Saludos

    • Hola:
      Yo los codillos siempre los hago al horno, por que es mucho más cómodo y si quedan muy tiernos y sabrosos. A demás creo que de esta manera conservan todo su sabor, que al hervirlos siempre pierden algo de su gracia.
      Me alegra servirte de ayuda. Gracias por visitarme.
      Saludos.

  2. Hola buenos días:
    Quiero comentarte que preparé unos codillos siguiendo tu receta paso a paso y quedaron estupendos, tienes razón pues el menos laborioso y están más sabrosos cocinados de esta manera. Todos me dijeron que estaba muy rico. Muchas gracias, pues el éxito sin duda es tuyo por lo bien que lo explicas.
    Ahora he estado desmenuzando lo que sobró y he preparado con ello masa para unas croquetas. Pienso que quedarán muy ricas.
    Otra vez gracias, saludos.

    • Hola buenos días:
      Me alegro que os gustarán, como te dije quedan muy buenos y sabrosos.
      Además si te apetece le puedes añadir alguna verdura, como tomate, pimiento, cebolla y así ya tienes el acompañamiento.
      Seguro que las croquetas te quedarán buenísimas.
      Gracias a ti por tu confianza, saludos.

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