Hay infinidad y formas diferentes de preparar la salsa verde. Todas las salsas verdes no sirven para lo mismo. Esta va muy bien para el pescado hecho al horno, hervido…..

Ingredientes:

• 1 zanahoria.
• 1 trozo de puerro.
• 3 dientes de ajo.
• 6 ramas de perejil.
• 1 hueso de rape o espinas de pescado.
• 4 cucharadas rasas de harina.
• Aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• Sal.
• Pimienta blanca.

 Elaboración:

• Poner en un cazo 500 ml de agua, las espinas de pescado y hervir durante 5 minutos, colar y reservar el caldo caliente.
• Picar los ajos y perejil por separado, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, dorar los ajos, añadir el perejil y a continuación la harina, remover y verter el caldo caliente.
• Picar la zanahoria y el puerro y añadir al preparado anterior junto con el laurel, el tomillo, salpimentar y cocer a fuego suave unos 20 minutos.
• Pasado el tiempo retirar el laurel, triturar y pasar por el chino.
• Sirve para acompañar huevos, pescados y patatas, hervidos o al vapor.