Salsa verde para pescado

Hay infinidad y formas diferentes de preparar la salsa verde. Todas las salsas verdes no sirven para lo mismo. Esta va muy bien para el pescado hecho al horno, hervido…..

Ingredientes:

  • 1 zanahoria.
  • 1 trozo de puerro.
  • 3 dientes de ajo.
  • 6 ramas de perejil.
  • 1 hueso de rape o espinas de pescado.
  • 4 cucharadas rasas de harina.
  • Aceite de oliva.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

 Elaboración:

  • Poner en un cazo 500 ml de agua, las espinas de pescado y hervir durante 5 minutos, colar y reservar el caldo caliente.
  • Picar los ajos y perejil por separado, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, dorar los ajos, añadir el perejil y a continuación la harina, remover y verter el caldo caliente.
  • Picar la zanahoria y el puerro y añadir al preparado anterior junto con el laurel, el tomillo, salpimentar y cocer a fuego suave unos 20 minutos.
  • Pasado el tiempo retirar el laurel, triturar y pasar por el chino.
  • Sirve para acompañar huevos, pescados y patatas, hervidos o al vapor.

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