Es ideal para el verano, fresco muy rico. Se puede hacer como un pastel o enrollado con forma de brazo de gitano.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 y ½ kilo de patatas.
- 200 gr. de atún en aceite.
- 4 huevos duros.
- 6 filetes de anchoas.
- 6 tomates maduros.
- 25 gr. de aceitunas sin hueso.
- 1/2 de pimiento rojo natural.
- 500 gr. de mayonesa.
- 6 pepinillos en vinagre.
- Lechuga al gusto.
- Sal.
Elaboración:
- Pelar y cocer las patatas enteras en agua con sal.
- Cuando estén cocidas, escurrirlas pelarlas y convertirlas en puré, ha de quedar un puré seco.
- Rallar los tomates y ponerlos a escurrir en un colador para que pierdan toda el agua.
- Poner a escurrir el atún y desmigarlo.
- Cortar las anchoas, las aceitunas y los pepinillos en daditos muy pequeños.
- Rallar los huevos, reservando uno para la decoración.
- Pelar el pimiento y cortarlo en daditos pequeñitos.
- Reservar un poco de cada cosa para la decoración.
- Cortar la lechuga finamente.
- En un bol juntar el tomate, las anchoas, el atún, el huevo, el pimiento, los pepinillos y las aceitunas, salar un poco y mezclar bien.
- Sí se va a hacer el brazo de gitano, hacer lo siguiente:
- Sobre un plástico de cocina estirar el puré de patatas, haciendo una plancha no muy gruesa.
- Repartir la mezcla por encima uniformemente de lado a lado.
- Enrollar la plancha, dándole forma de un brazo de gitano, pasarlo con cuidado a una bandeja de servir y girándolo un poco, retirar el plástico.
- Cubrir el brazo con la mayonesa, y decorar con los ingredientes que hemos reservado.
- Queda muy bien sobre una base de lechuga cortada en juliana, guardar en la nevera hasta la hora de servir. Servir frío.
- Sí se prefiere, hacer el pastel; cubrir un recipiente rectangular con film transparente, hacer una capa en el fondo del recipiente con la mitad del puré de patatas, repartir el relleno por encima y cubrir con el resto de puré, a continuación, volcarlo sobre una bandeja con cuidado y retirar el papel film.
- Cubrir toda la superficie con la mayonesa, decorar con los ingredientes reservados y por alrededor ir pegando la lechuga cortada muy pequeñita.