Un romesco bueno donde los haya. Es ideal para preparar los calçots, cuando lo pruebes quedaras encantado.

Ingredientes:

• 8 ñoras.
• 12 dientes de ajo.
• 4 tomates maduros.
• 150 gr. de almendras tostadas.
• 150 gr. de avellanas tostadas.
• 7 rebanadas de pan de barra frito.
• 2 carquiñolis, o galletas María.
• 1 guindilla pequeña.
• 500 ml de aceite de oliva.
• 50 ml de vinagre de vino.
• Sal.

 Elaboración:

• Lavar los tomates y hacer una cruz con la punta de un cuchillo en el culo.
• Poner los tomates en una bandeja de horno junto con 5 dientes de ajo sin pelar, rociarlos con aceite y asar en el horno a 180º unos 30 minutos.
• Una vez asados pelar los tomates y los ajos, pasarlos a un recipiente estrecho y alto.
• Remojar las ñoras y la guindilla en agua caliente durante 30 minutos.
• Pasado el tiempo retirar las semillas, y sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara y juntar con los tomates.
• Pelar las almendras, las avellanas y los 7 dientes de ajo crudos  y juntar con los tomates.
• Añadir los carquiñolis, el vinagre, la sal y triturar bien con la batidora de cuchillas hasta que todo esté bien fino.
• Continuar trabajándolo como si fuese una mahonesa, echando el aceite poco a poco y batiendo, ha de quedar una salsa espesa pero no demasiado.
• Sí quedase muy espesa añadir un poco de agua fría hasta conseguir la textura deseada.
• Esta salsa de romesco es ideal para calçots y también sirve para acompañar carnes y pescados.