Un pastel bueno donde los haya, creerme está buenísimo tanto el mismo día como al día siguiente.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 pollo deshuesado.
• 250 gr. de carne de cerdo.
• 125 gr. de tocino de cerdo.
• 75 ml de Oporto.
• 75 gr. de nueces peladas.
• 125 gr. de champiñones.
• 2 huevos.
• Mantequilla.
• Sal.
• Pimienta negra.

Para la salsa:

• 50 gr. de nueces trituradas.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 100 ml de aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Picar bien finas las tres carnes junto con las nueces.
• A parte saltear en mantequilla los champiñones laminados, verter el Oporto y dejar reducir durante unos 5 minutos.
• En un recipiente juntar las carnes con los champiñones, añadir los huevos, salpimentar y mezclar hasta que se vea homogéneo.
• Verter en un molde de cake engrasado con mantequilla.
• Cocer en el horno al baño María, a 170º durante 1 hora aproximadamente.
• Dejar enfriar un poco dentro del horno, y poner en la nevera hasta que esté bien frío.
• Desmoldar y cortar en el momento de servir.
• Acompañar con ensalada al gusto y con la salsa, bien batida.