Pastel de pollo al Oporto

Un pastel bueno donde los haya, creerme está buenísimo tanto el mismo día como al día siguiente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 pollo deshuesado.
  • 250 gr. de carne de cerdo.
  • 125 gr. de tocino de cerdo.
  • 75 ml de Oporto.
  • 75 gr. de nueces peladas.
  • 125 gr. de champiñones.
  • 2 huevos.
  • Mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Para la salsa:

  • 50 gr. de nueces trituradas.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

Elaboración:

  • Picar bien finas las tres carnes junto con las nueces.
  • A parte saltear en mantequilla los champiñones laminados, verter el Oporto y dejar reducir durante unos 5 minutos.
  • En un recipiente juntar las carnes con los champiñones, añadir los huevos, salpimentar y mezclar hasta que se vea homogéneo.
  • Verter en un molde de cake engrasado con mantequilla.
  • Cocer en el horno al baño María, a 170º durante 1 hora aproximadamente.
  • Dejar enfriar un poco dentro del horno, y poner en la nevera hasta que esté bien frío.
  • Desmoldar y cortar en el momento de servir.
  • Acompañar con ensalada al gusto y con la salsa, bien batida.

2 pensamientos en “Pastel de pollo al Oporto

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