Caldo corto para aves

Los caldos cortos o suaves son para realzar el sabor de los platos que necesitan líquido.

 Ingredientes para 1 litro:

  • 2 carcasas de pollo y algunos menudos.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro pequeño.
  • 1 cebolla.
  • 1 rama de apio.
  • 100 ml de vino blanco seco.

 Elaboración:

  • Limpiar los menudos y las carcasas.
  • Pelar limpiar las verduras y cortarlas por la mitad.
  • Poner en una olla las carcasas y los menudos del pollo limpios, la zanahoria, la rama de apio, el puerro, el vino y 2 litros de agua.
  • Dejar hervir durante 45 minutos colar y reservar.
  • El caldo que sobra se puede congelar.
  • A los caldos cortos no se les pone sal.

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