Otra salsa verde diferente, como ya dije en otras ocasiones, las hay de muchos tipos. Esta por ejemplo va bien para aderezar legumbres.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de miga de pan.
• 6 ramitas de perejil fresco.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos.
• Vinagre.
• 150 ml de aceite de oliva.
• Sal.

 Elaboración:

• Remojar la miga de pan con el vinagre.
• Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil muy pequeñito.
• Juntar los dos preparados y acabar de picar todo junto hasta que quede una pasta homogénea.
• Esta segunda parte se puede hacer con la batidora.
• Cocer los dos huevos en agua con un poco de vinagre durante 12 minutos, enfriarlos un poco y pelarlos.
• Rallar los huevos en un recipiente, añadir un poco de sal, regarlos con el aceite y remover enérgicamente para que quede ligado.
• Juntar los dos preparados y mezclar bien.
• Sirve para aderezar garbanzos cocidos, patatas hervidas, al vapor, etc.