Aletría

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Un plato típico de mi tierra, se suele hacer mucho por la cuaresma. Mi madre lo hacia de esta manera y le quedaba muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de fideos gordos.
  • 400 gr. de bacalao salado cortado en trozos grandes.
  • 3 alcachofas.
  • 500 gr. de patatas.
  • 3 tomates maduros rallados.
  • 1 cebolla mediana picada fina.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Para la picada: 

  • 8 Almendras tostadas.
  • 3 ramas de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas hebras de azafrán.

 Elaboración:

  • Desalar el bacalao durante dos días en la nevera, cambiando el agua cada 12 horas.
  • Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  • Limpiar y cortar las alcachofas en cuatro trozos y frotarlas con limón.
  • En una cacerola, poner las patatas con las alcachofas el agua justo que las cubra y llevar al fuego.
  • En una sartén a parte con un poco de aceite, sofreír la cebolla a fuego lento.
  • Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate y continuar el sofrito hasta que esté en su punto y reservar.
  • En el mortero preparar la picada; empezar tostando un poco el azafrán y picarlo bien.
  • Continuar con los ajos, las almendras y el perejil, hasta que quede una pasta fina. Diluirla con un poco de agua y reservar.
  • Cuando las patatas y las alcachofas lleven 10 minutos hirviendo, añadir el bacalao y el sofrito.
  • Continuar 10 minutos más y añadir los fideos, la picada y sal.
  • Dejar cocer unos 12 minutos más y ya estará lista.
  • Es importante que no quede muy caldosa.

2 pensamientos en “Aletría

  1. Hola buenos días, he preparado esta receta que no conocía, (mi nieta me pedía fideos a la cazuela, pero no tenía las costillas que es como lo hago). Así que preparé este plato, aunque tampoco tenía alcachofas, pero hice todo lo demás siguiendo tus instrucciones, tengo que decirte que les ha encantado a todos.
    Muchas gracias unuoa vez más por tus recetas, ya tengo muchas tuyas en mi repertorio y con esta una más,
    Un afectuoso saludo.

    • Hola buenas noches, me alegra mucho que triunfes con estas recetas.
      Cuando sea el tiempo de las alcachofas, vuelve a hacerla y verás que están deliciosas, es uno de mis platos favoritos. Gracias a ti por seguir mis recetas.
      Un afectuoso saludo.

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