Aletría

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Un plato típico de mi tierra, se suele hacer mucho por la cuaresma. Mi madre lo hacia de esta manera y le quedaba muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de fideos gordos.
  • 400 gr. de bacalao salado cortado en trozos grandes.
  • 3 alcachofas.
  • 500 gr. de patatas.
  • 3 tomates maduros rallados.
  • 1 cebolla mediana picada fina.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Para la picada: 

  • 8 Almendras tostadas.
  • 3 ramas de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • Unas hebras de azafrán.

 Elaboración:

  • Desalar el bacalao durante dos días en la nevera, cambiando el agua cada 12 horas.
  • Pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  • Limpiar y cortar las alcachofas en cuatro trozos y frotarlas con limón.
  • En una cacerola, poner las patatas con las alcachofas el agua justo que las cubra y llevar al fuego.
  • En una sartén a parte con un poco de aceite, sofreír la cebolla a fuego lento.
  • Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate y continuar el sofrito hasta que esté en su punto y reservar.
  • En el mortero preparar la picada; empezar tostando un poco el azafrán y picarlo bien.
  • Continuar con los ajos, las almendras y el perejil, hasta que quede una pasta fina. Diluirla con un poco de agua y reservar.
  • Cuando las patatas y las alcachofas lleven 10 minutos hirviendo, añadir el bacalao y el sofrito.
  • Continuar 10 minutos más y añadir los fideos, la picada y sal.
  • Dejar cocer unos 12 minutos más y ya estará lista.
  • Es importante que no quede muy caldosa.

Un pensamiento en “Aletría

  1. Hola buenas noches, me alegra mucho que triunfes con estas recetas.
    Cuando sea el tiempo de las alcachofas, vuelve a hacerla y verás que están deliciosas, es uno de mis platos favoritos. Gracias a ti por seguir mis recetas.
    Un afectuoso saludo.

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