El fumet de pescado va bien para cuando elaboramos un plato de pescado que necesita líquido, siempre quedará más bueno que si le ponemos agua.
Fumet o caldo corto de pescado
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Beurre meunier
La beurre meunier es cómo el roux solo que se hace en frío. Sirve para cuando necesitamos espesar una salsa.
Roux
El roux es muy útil para cuando necesitamos espesar una salsa.
Dátiles con piel de bacalao
Unos dátiles muy originales. Esta es una buena solución para aprovechar esa piel de bacalao que hemos desmigado. Espero que os gusten.
Jamoncitos de pollo con leche
De esta manera queda muy bueno. Si se prefiere se puede hacer con cualquier otra parte del pollo.
Arroz a la milanesa
Cómo todos los platos regionales, en cada casa se hace de una manera diferente. Así es cómo yo lo hago y queda muy bueno.
Arroz y habichuelas
De esta manera hace mi familia este plato, típicamente murciano. Allí a las judías secas se les llama habichuelas. También se puede hacer el guiso poniéndolo todo en crudo, aunque yo las prefiero con el sofrito.
Crema de puerros
La crema de puerros es muy buena y saludable. En Francia es costumbre de servirla fría y le llaman Vichyssoise.
Moussaka de berenjenas
La moussaka es un plato típico tanto en Grecia cómo en Turquía. Es una especie de pastel de berenjenas y carne, también se suele hacer con patatas en lugar de las berenjenas.
Bacallà a la llauna
Esta receta de bacalao es típicamente Catalana. Queda riquísimo, cuando lo hagáis estaréis de acuerdo con migo. «Llauna» es una llanda en castellano.