El roux es muy útil para cuando necesitamos espesar una salsa.

Ingredientes:

• 40 gr. de harina.
• 40 gr. de mantequilla.

Elaboración:

• En una sartén pequeña deshacer la mantequilla, una vez deshecha añadir la harina y removiéndola hasta conseguir una pasta.
• Normalmente se añade a cualquier salsa de carne o de pescado para que quede unida y espesita.