Jamoncitos de pollo con leche

De esta manera queda muy bueno. Si se prefiere se puede hacer con cualquier otra parte del pollo.          

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 jamoncitos de pollo.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 litro de leche.
  • 150 ml de vino blanco seco.
  • 60 gr. de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Retirar las plumas y la parte amarilla de los jamoncitos, lavarlos y ponerlos a escurrir.
  • Salpimentarlos y reservar.
  • En un cazo poner la leche a calentar.
  • Pelar y cortar la cebolla en láminas finas.
  • En una sartén con aceite caliente, dorar los jamoncitos, pasarlos a una cazuela.
  • En un cazo poner a calentar el vino.
  • Poner también al fuego la cazuela y cuando esté caliente el vino echarlo por encima del pollo, flamearlo hasta que se apague la llama y apagar el fuego.
  • Retirar parte del aceite de la sartén de freír el pollo y en el que queda, sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
  • Añadir la harina a la cebolla sofrita dejándola dorar un poco, verter la leche caliente y mezclar.
  • Cubrir el pollo con el preparado, tapar la cazuela y cocer durante unos 45 minutos.
  • Esta parte se puede hacer en el horno.
  • Cuando el pollo esté cocido retirarlo de la cazuela, manteniéndolo caliente.
  • Triturar la salsa y pasarla por el colador chino.
  • Volver el pollo a la cazuela cubrirlo con la salsa, rectificar de sal y de textura.
  • Llevar la cazuela al fuego y dejar hasta que empiece a hervir.
  • Servir caliente en la misma cazuela. 

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