La beurre meunier es cómo el roux solo que se hace en frío. Sirve para cuando necesitamos espesar una salsa.

Ingredientes:

• 40 gr. de harina.
• 40 gr. de mantequilla.

Elaboración:

• En una recipiente se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, con la harina y amasándola hasta conseguir una pasta.
• Normalmente se añade a cualquier salsa de carne o de pescado para que quede unida y espesita.