Esta receta de bacalao es típicamente Catalana. Queda riquísimo, cuando lo hagáis estaréis de acuerdo con migo. «Llauna» es una llanda en castellano.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos de lomo de bacalao salado de 200 gr. 
• 300 gr. de tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 100 ml de vino rancio.
• 250 ml de aceite.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Sal.

 Para la picada:

• 3 ramas de perejil.
• 1 diente de ajo.

Elaboración:

• Poner el bacalao en un recipiente amplio con la piel para arriba cubrir con agua y en la nevera durante 3-4 días sin cambiar el agua.
• 48 horas antes de cocinarlo, empezar el proceso de desalado cambiando el agua cada 12 horas y dejándolo en la nevera.
• Pasado el tiempo sacarlo del agua escurrirlo, secarlo y si es necesario salar un poco.
• En una sartén con un poco de aceite caliente, freír el bacalao vuelta y vuelta, pasarlo  una llanda o cazuela de barro.
• En el aceite de freír el bacalao, freír 2 dientes de ajo picados, añadir el pimentón remover para que no se queme y seguidamente verter el vino rancio, dejar reducir un poco y extender sobre el bacalao.
• En un cazo con un poco de aceite sofreír a fuego lento, los tomates troceados, con una pizca de azúcar y sal, hasta conseguir una salsa espesa, pasar por el chino y reservar.
• En el mortero hacer una picada muy fina, con el diente de ajo y el perejil, mezclar con la salsa de tomate y repartir por encima del bacalao.
• Precalentar el horno a 180º poner el bacalao a cocer de 10 a 15 minutos. 
• Servir caliente en la misma cazuela.
• También se puede hacer de la misma manera, pero sin la salsa de tomate.