Zarangollo

El zarangollo es muy típico en la región de Murcia. Va muy bien para acompañar carnes tanto a la brasa como a la plancha, incluso fritas como unas salchichas. También se puede hacer con huevos como ya explico más adelante.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas grandes.
  • 2 calabacines medianos.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 huevos (Optativos).
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Pelar las patatas lavarlas y cortarlas en rodajas finas, pasarlas a un escurridor.
  • Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas, juntarlos con las patatas.
  • Pelar la cebolla y cortarla a groso modo pero pequeña, juntar con lo demás y salar. 
  • En una sartén grande con abundante aceite, rehogar todo junto a fuego medio y tapado mirando que no se queme.
  • Cuando esté bien rehogado escurrir el aceite sobrante.
  • Sí se le ponen los huevos; volver al fuego añadir los huevos sin batir y removiéndolos hasta que cuajen.
  • Servir caliente como primer plato o como acompañamiento de alguna carne.

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