Parecida al pisto que se hace en otras partes de España. En Cataluña se hace de ésta manera; así cada ingrediente conserva su sabor. Un acompañamiento muy bueno para cualquier tipo de carne, sea frita, a la brasa, a la plancha….. También queda muy buena sobre una tostada y porque no, sola acompañada con un poco de pan.
Ingredientes para 4-6 personas:
- 1,1/2 kilo de tomates maduros.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde grande.
- 1 pimiento rojo grande.
- 1 calabacín grande.
- 2 berenjenas.
- Aceite de oliva.
- Azúcar.
- Sal.
Elaboración:
- Lavar y rallar los tomates.
- Pelar y cortar la cebolla en dados medianos.
- Pelar y picar los ajos.
- Lavar los pimientos quitar las semillas y cortarlos en dados medianos.
- Lavar y cortar el calabacín en dados medianos.
- Lavar cortar las berenjenas en dados medianos, salar un poco para que no amarguen y ponerlas en un escurridor.
- En una sartén con un poco de aceite dorar un poco los ajos y antes de que se quemen añadir el tomate, un poco de azúcar y sal, sofreír a fuego lento hasta que no se formen burbujas en la superficie.
- Una vez frito el tomate pasarlo a un bol grande.
- Mientras tanto en otra sartén grande al fuego con abundante aceite caliente sofreír la cebolla que coja un bonito color, pasarla a un escurridor y salar un poco, cuando la cebolla pierda el aceite sobrante pasarla al bol con el tomate frito.
- En el mismo aceite freír el calabacín hasta que se vea blando, pasarlo al escurridor y salar un poco, cuando pierda el aceite añadir al bol con la cebolla y el tomate.
- En la misma sartén con el mismo aceite freír los pimientos, pasarlos al escurridor salar escurrir y añadir al bol.
- En esa misma grasa freír la berenjena, cuando esté frita ponerla a escurrir y juntar con todo lo demás.
- Mezclar todo y servir caliente o a temperatura ambiente.