Ensalada de otoño

 Una ensalada muy rica y sabrosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga icebreg.
  • 2 tomates de ensalada.
  • 12 pepinillos en vinagre.
  • 6 troncos de palmito.
  • 1/2 granada.
  • 75 gr. de olivas rellenas.

Para la vinagreta:

  • 50 ml de vinagre de manzana.
  • 150 ml de aceite de oliva.
  • 2 cucharaditas de mostaza à l’Ancienne.
  • Sal.

Elaboración:

  • Limpiar y cortar la lechuga en trozos grandes.
  • Lavar los tomates quitar el pedúnculo y cortarlos en gajos.
  • Pelar la granada y separar los piñones mirando que no quede nada de la parte amarilla.
  • Cortar los palmitos en trozos.
  • Poner la lechuga en una bandeja de servir, distribuir los tomates alrededor.
  • Repartir los pepinillos, las olivas y los trozos de palmito por encima de la lechuga.
  • Para la vinagreta; poner en un bote el vinagre, la mostaza, el aceite y sal tapar y agitar enérgicamente hasta que emulsione todo.
  • Servir la ensalada aderezada con la vinagreta. 

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