Tomatitos rellenos a las tres cremas

Estos tomatitos quedan muy cucos. Cómo se puede apreciar en la foto con tomates un poco más grandes cortados por la mitad, también quedan bien.

Ingredientes para 4 personas:

  • 24 tomatitos cereza.
  • 300 gr. de queso fresco para untar.
  • 80 gr. de atún en aceite.
  • 2 filetes de anchoa.
  • 6 aceitunas negras.
  • Unas hojas de cebollino.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 80 gr. de queso roquefort.
  • Perejil picado.
  • Albahaca picada.
  • 1 cucharada de piñones picados.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.

 Elaboración:

  • Mezclar en un bol el atún escurrido y desmigado con las anchoas troceaditas, 3 cucharadas de queso fresco, el cebollino picado y las aceitu­nas picadas, reservar en la nevera.
  • Aplastar en un plato hondo el queso roquefort con la ayuda de un tenedor.
  • Reservar 2 cucharadas de queso fresco y el resto agregarlo al roquefort.
  • Añadir un poco de perejil y las alcaparras todo pica­do, salpimentar ligeramente mezclar y reservar también en la nevera.
  • Mezclar los piñones con el queso rallado, un poco de albahaca picada, las 2 cu­charadas de queso fresco re­servadas y el ajo picado, añadir el aceite, salpimentar ligeramente y reservar en la nevera.
  • Lavar los tomatitos cortarles la parte superior y con una cucharilla vaciarlos con cuidado y secarlos con papel absorbente.
  •  Con una manga pastelera o una cucharilla rellenar 8 tomates con la crema de atún.
  • Rellenar 8 tomatitos con la de roquefort.
  • Y los restantes con la de crema de albahaca. 
  • Colocar los tomatitos en una bandeja de servir y guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *