Tomates con crema de aguacates

Unos tomates buenos y refrescantes. Para un pica-pica, una merendola o un primer plato en verano sientan de maravilla.

Ingredientes:

  • 6 tomates rojos medianos fuertes.
  • 1 aguacate maduro.
  • 250 gr. de queso crema.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de tabasco.
  • 4 ramas de cebollino fresco.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Lavar los tomates secarlos y cortar la parte de arriba, o por la mitad haciendo un cic zac con la punta del cuchillo, para darles la forma de la foto.
  • Vaciarlos salar un poco y ponerlos boca abajo en un escurridor, para que pierdan el agua.
  • Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y con una cuchara retirar la pulpa pasándola al vaso de la batidora.
  • Añadir el queso crema, el zumo de limón, la cebolla y el diente de ajo picados, el tabasco, sal y cebollino picado.
  • Triturar bien hasta formar una crema.
  • Rectificar de sal sí es necesario.
  • Pasar la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella, rellenar los tomates.
  • Colocarlos en una bandeja de servir y poner a enfriar en la nevera. 

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