Habichuelas con chorizo

Un plato típico de Murcia. A mi madre le quedaban muy buenas yo no me puedo quejar de cómo me salen.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de habichuelas (judías secas).
  • 200 gr. de chorizo de buena calidad.
  • 200 gr. de tocino magro.
  • 500 gr. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 1 cabeza de ajos.
  • Sal.

Elaboración:

  • Remojar en agua fría las habichuelas durante 8 horas.
  • Cortar la cebolla por la mitad, cortar las patatas en trozos grandes.
  • En una olla con suficiente agua fría, poner a cocer las habichuelas con el chorizo y el tocino cortados en trozos grandes.
  • Añadir la cebolla y la cabeza de ajos entera con un corte alrededor.
  • Cuando empiece a hervir, retirar la espuma fea que se forma en la superficie.
  • Cuando las habichuelas lleven cociendo 40 minutos, añadir las patatas, el azafrán tostado y picado en el mortero, la sal y acabar de cocer. 

2 pensamientos en “Habichuelas con chorizo

  1. Hola José,

    Con este plato has hecho que me acuerde de mi madre. Murciana de Fuente Alamo también hacia este plato, cosa que entonces a mí no me gustaba aunque había que comérselo. Me ha venido hasta el olor.
    Gracias.

    • Hola Loles, me alegra que te haya hecho recordar a tu madre, yo también recuerdo a mi madre cada vez que hago este plato y tantos otros que ella hacía. Aunque a mí las habichuelas con chorizo siempre me han gustado. Gracias a ti por tu comentario.

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