Pastel de mousse de chocolate Bitter

Un pastel riquísimo. Este mousse también se puede servir en copas individuales.

 

Ingredientes para el mousse molde de 26 cm:

  • 120 gr. de azúcar.
  • 75 ml de agua.
  • 300 gr. de cobertura negra de chocolate Bitter.
  • 600 gr. de nata montada sin azúcar.
  • 5 yemas de huevo.

Para el bizcocho:

  • 360 gr. de azúcar.
  • 320 gr. de harina.
  • 40 gr. de cacao en polvo.
  • 12 huevos.
  • 3 cucharaditas de levadura Royal.
  • Mantequilla.

 Elaboración:

  • Primero de todo preparar el bizcocho, mezclando los ingredientes, si se prefiere con la batidora.
  • Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
  • Poner en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos, hasta que pinchando con una aguja esta salga seca.

Para el Mousse:

  • Deshacer el chocolate al baño María.
  • Poner las yemas en un bol.
  • En un cazo poner el agua y azúcar, llevar al fuego hasta que hierva.
  • Añadir este almíbar a las yemas poco a poco y removiendo con unas varillas hasta que se vea esponjoso.
  • Cuando las yemas hayan enfriado un poco, mezclarlas con el chocolate desecho, dejar enfriar un poco.
  • Cuando el compuesto esté casi frío incorporar la nata y mezclarla con mucha suavidad.

Montaje del pastel:

  • Cortar el bizcocho en 2 o 3 discos no muy gruesos.
  • Poner un disco de bizcocho en el fondo de un molde desmontable, repartir una capa de mousse.
  • Cubrir con otro disco de bizcocho, y así sucesivamente haciendo capas, hasta acabar con una capa de mousse.
  • Poner a enfriar en la nevera unas horas y cuando esté compactado desmoldar y decorar al gusto.

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