Un pastel riquísimo. Este mousse también se puede servir en copas individuales.

Ingredientes para el mousse molde de 26 cm:

• 120 gr. de azúcar.
• 75 ml de agua.
• 300 gr. de cobertura negra de chocolate Bitter.
• 600 gr. de nata montada sin azúcar.
• 5 yemas de huevo.

Para el bizcocho:

• 360 gr. de azúcar.
• 320 gr. de harina.
• 40 gr. de cacao en polvo.
• 12 huevos.
• 3 cucharaditas de levadura Royal.
• Mantequilla.

 Elaboración:

• Primero de todo preparar el bizcocho, mezclando los ingredientes, si se prefiere con la batidora.
• Engrasar un molde con mantequilla y verter la mezcla.
• Poner en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos, hasta que pinchando con una aguja esta salga seca.

Para el Mousse:

• Deshacer el chocolate al baño María.
• Poner las yemas en un bol.
• En un cazo poner el agua y azúcar, llevar al fuego hasta que hierva.
• Añadir este almíbar a las yemas poco a poco y removiendo con unas varillas hasta que se vea esponjoso.
• Cuando las yemas hayan enfriado un poco, mezclarlas con el chocolate desecho, dejar enfriar un poco.
• Cuando el compuesto esté casi frío incorporar la nata y mezclarla con mucha suavidad.

Montaje del pastel:

• Cortar el bizcocho en 2 o 3 discos no muy gruesos.
• Poner un disco de bizcocho en el fondo de un molde desmontable, repartir una capa de mousse.
• Cubrir con otro disco de bizcocho, y así sucesivamente haciendo capas, hasta acabar con una capa de mousse.
• Poner a enfriar en la nevera unas horas y cuando esté compactado desmoldar y decorar al gusto.