Conejo guisado al estilo de Frómista

Un guiso de conejo riquísimo. Sencillo y rápido de hacer.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo no muy grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 tomates maduros.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 2 zanahorias.
  • 250 ml de vino blanco.
  • 2 guindillas rojas.
  • Unas ramas de perejil.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Cortar el conejo en 12 trozos, lavarlo y ponerlo a escurrir y salarlo.
  • Trocear pequeñito, la cebolla y el pimiento verde.
  • Pelar y trocear los tomates.
  • Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
  • En una cazuela con aceite caliente, sofreír las verduras, cuando empiecen a dorarse, añadir el conejo troceado.
  • A media cocción, añadir los dos dientes de ajo majados en el mortero, unas ramitas de perejil picaditas, las guindillas, el vaso de vino blanco y las hojas de laurel.
  • Tapar la cazuela y continuar a fuego lento durante una hora y media, o hasta que el conejo esté tierno.

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