Un postre delicioso, para un día especial.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de dulce de membrillo.
- 250 gr. de requesón.
Para la salsa:
- 100 gr. de piñones.
- 30 gr. de azúcar.
- 8 cucharadas de crema inglesa.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 cucharada de agua.
- Unos brotes de romero.
Para la crema inglesa:
- 250 ml de leche.
- 1 vaina de vainilla.
- 3-4 yemas de huevo
- 125 gr. de azúcar.
Elaboración crema inglesa:
- Perfumar la leche con la vainilla abierta por la mitad, que arranque el hervor 2 o 3 veces, pasar por un colador y reservar.
- En un cazo batir las yemas con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar, agregar la leche perfumada mezclándolo bien
- Poner el cazo a fuego suave hasta que la crema haga pluf.
- Retirar el cazo del fuego poner sobre un trapo y batir hasta que deje de hervir.
Elaboración mil hojas:
- Cortar el dulce de membrillo en tres láminas finas.
- Sobre una tabla colocar una lámina de membrillo, repartir una capa de requesón.
- Tapar con otra lamina de membrillo y así sucesivamente hasta terminar con una capa de membrillo.
- Presionar un poco para que compacte y recortar los bordes para igualarlo.
- En un cazo poner el azúcar, un poco de agua y hacer un caramelo no muy oscuro, añadir los piñones removiendo para que caramelicen.
- Untar el mármol con aceite y esparcir los piñones por encima para que queden sueltos.
- Para la salsa; poner en un cazo la miel, la cucharada de agua y un brote de romero, llevar al fuego removiendo hasta que se disuelva la miel.
- Añadir las 8 cucharadas de crema inglesa removiéndolo un poco con unas varillas, retirar del fuego y batir un poco más, ha de quedar líquida.
- Cortar en rectángulos, colocar en una bandeja de forma que se vean las diferentes capas, o en platos individuales.
- Emplatar como en la foto, distribuyendo los piñones.
- Adornar con unos brotes de romero y espolvorear con canela si se quiere.