Esta crema normalmente se hace con 6 yemas de huevo. Yo la hago de esta manera, la encuentro más buena. También llamada crema de Sant Josep.
Ingredientes para 6-8 personas:
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo más una clara.
- 250 gr. de azúcar
- 50 gr. de Maizena.
- 3 trozos de piel de limón.
- 1/2 rama de canela.
Elaboración:
- Deshacer la Maizena en un vaso de leche fría y reservar.
- Poner en un cazo el resto de la leche, el azúcar y los huevos.
- Mezclar bien y después añadir la piel de limón y la canela.
- Poner el cazo al fuego removiendo con una espátula de madera.
- Antes de que empiece a hervir, añadir la Maizena disuelta con la leche.
- Continuar removiendo constantemente hasta que espese.
- En el momento que espese dejar hervir un momento más y retirar el cazo del fuego.
- Repartir la crema en una bandeja, o en cazuelitas de barro individuales, dejar enfriar y poner en la nevera.
- A la hora de servir espolvorear con azúcar normal por encima de la crema.
- Quemar el azúcar con el quemador al rojo vivo y servir.