Crema catalana

 

Esta crema normalmente se hace con 6 yemas de huevo. Yo la hago de esta manera, la encuentro más buena. También llamada crema de Sant Josep.

 

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo más una clara.
  • 250 gr. de azúcar
  • 50 gr. de Maizena.
  • 3 trozos de piel de limón.
  • 1/2 rama de canela.

 Elaboración:

  • Deshacer la Maizena en un vaso de leche fría y reservar.
  • Poner en un cazo el resto de la leche, el azúcar y los huevos.
  • Mezclar bien y después añadir la piel de limón y la canela.
  • Poner el cazo al fuego removiendo con una espátula de madera.
  • Antes de que empiece a hervir, añadir la Maizena disuelta con la leche.
  • Continuar removiendo constantemente hasta que espese.
  • En el momento que espese dejar hervir un momento más y retirar el cazo del fuego.
  • Repartir la crema en una bandeja, o en cazuelitas de barro individuales, dejar enfriar y poner en la nevera.
  • A la hora de servir espolvorear con azúcar normal por encima de la crema.
  • Quemar el azúcar con el quemador al rojo vivo y servir. 

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