Una merluza exquisita.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de merluza en una pieza.
• 3 tomates rojos fuertes.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de vinagre de jerez.
• Aceite de oliva.
• Pimienta blanca.
• Sal.

Elaboración:

• Limpiar escamar y salpimentar la merluza, cocer al vapor de 5 a 10 minutos, según el grosor del pescado.
• Otra manera que se puede hacer, es colocar la merluza en una bandeja untada con aceite y rociarla con aceite por encima, poner al horno a 180º de 15 a 20 minutos, según el grosor del pescado.
• Mientras tanto picar los dientes de ajo.
• Escaldar los tomates en agua caliente unos 5 minutos, pelarlos, quitar las semillas y cortarlos en dados.
• En una sartén con un poco de aceite, dorar los dientes de ajo, añadir los tomates y dejar sofreír unos minutos y finalmente rociar con el vinagre, pasado 1 minuto retirar del fuego.
• Colocar la merluza en una bandeja de servir y cubrirla con los tomates.
• Se puede acompañar, con patatas hervidas, al vapor, con judías o con las tejas de queso Idiazábal.
• Para las tejas; buscar en guarniciones.