Merluza al vinagre de Jerez con dados de tomate

Una merluza exquisita.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de merluza en una pieza.
  • 3 tomates rojos fuertes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Elaboración:

  • Limpiar escamar y salpimentar la merluza, cocer al vapor de 5 a 10 minutos, según el grosor del pescado.
  • Otra manera que se puede hacer, es colocar la merluza en una bandeja untada con aceite y rociarla con aceite por encima, poner al horno a 180º de 15 a 20 minutos, según el grosor del pescado.
  • Mientras tanto picar los dientes de ajo.
  • Escaldar los tomates en agua caliente unos 5 minutos, pelarlos, quitar las semillas y cortarlos en dados.
  • En una sartén con un poco de aceite, dorar los dientes de ajo, añadir los tomates y dejar sofreír unos minutos y finalmente rociar con el vinagre, pasado 1 minuto retirar del fuego.
  • Colocar la merluza en una bandeja de servir y cubrirla con los tomates.
  • Se puede acompañar, con patatas hervidas, al vapor, con judías o con las tejas de queso Idiazábal.
  • Para las tejas; buscar en guarniciones.

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