Mantecados

Por Navidad las familias en Murcia suelen hacer este tipo de pastas, mi madre siempre las hacia y le quedaban riquísimas.

 

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina de panadería.
  • 200 gr. de almendra picada cruda.
  • 1/4 de kilo de manteca de cerdo.
  • 1/4 de litro de aceite de oliva.
  • 1/2 kilo de azúcar.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato.
  • Un chorro de anís seco.
  • Ralladura de un limón.
  • 3 huevos pequeños.
  • Canela molida.

 Elaboración:

  • En un recipiente grande poner la harina, la almendra, el azúcar, los huevos sin batir.
  • Agregar la manteca de cerdo, el aceite, la ralladura de limón, un poco de canela, el bicarbonato y el anís.
  • Amasar bien hasta que la masa se vea homogénea.
  • Se puede preparar la masa y al cabo de unas horas elaborar los mantecados.
  • Untar la superficie de trabajo y el rodillo con aceite y extender la masa formando una capa de 1 centímetro de grosor más o menos.
  • Hacer los mantecados con los moldes ex procesos para ello, de diferentes formas y colocarlos en una bandeja de horno plana untada con aceite.
  • Cocer en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos.
  • Sacar del horno espolvorear con canela molida, dejar enfriar.
  • Colocarlos en una caja de cartón o de madera que no sea hermética.
  • Aguantan bien unos días.

 

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