Huevos rellenos de atún

Mi madre solía hacer los huevos rellenos de esta manera y le quedaban muy buenos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 13 huevos enteros.
  • 300 gr. de atún en aceite.
  • 300 gr. de tomate frito.
  • 250 ml de aceite de oliva.
  • 1 limón.
  • Sal.
  • Unas hojas de lechuga pequeñas para decorar.

Elaboración:

  • Cocer 12 huevos en agua con un poco de vinagre durante 12 minutos.
  • Enfriarlos y pelarlos con cuidado que no se rompan.
  • Cortarlos por la mitad a lo largo, con la ayuda de una cucharadita sacar la yema y un poco de la clara para que quepa más relleno.
  • Picar los trozos de clara finamente y las yemas, reservando una yema para decorar.
  • Escurrir el atún y desmenuzarlo.
  • Preparar una mayonesa con el huevo que queda, el aceite, unas gotas de zumo de limón y sal.
  • En un bol mezclar el atún con la mayonesa las yemas y las claras de huevo picadas.
  • Hacer un lecho con el tomate frito sobre una bandeja de servir.
  • Rellenar las mitades de huevo con la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara.
  • Colocarlos boca abajo sobre el tomate frito y rallar la yema de huevo por encima distribuir las hojas de lechuga al rededor.
  • Poner en la nevera a enfriar hasta la hora de servir. 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *