Unos huevos riquísimos y sencillos de hacer. Ideales para un picapica, una merendola….
Ingredientes:
- 6 huevos.
- 300 gr. de atún en conserva al natural.
- El zumo de un limón.
- 1 cucharada de perejil.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de cebollino.
- 250 ml. de mahonesa.
- Sal.
Elaboración:
- Cocer los huevos en agua con un chorrito de vinagre durante 12 minutos.
- Antes de que se enfríen del todo pelarlos con cuidado para no romperlos.
- Cortar los huevos por la mitad y a lo largo.
- En el vaso de la batidora, poner el atún escurrido, las yemas de los huevos, reservando una para decorar, el zumo de limón y las alcaparras, triturar hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Verter la mezcla en un cuenco, añadir la mahonesa, el perejil y el cebollino picaditos, sal y mezclar bien.
- Poner el compuesto en una manga pastelera con boquilla rizada grande, rellenar las mitades de huevo y colocarlas en una bandeja de servir con el relleno hacía arriba.
- Rallar por encima con le yema de huevo reservada, colocar en una bandeja de servir y guardar en la nevera hasta el momento de servir.