Frutas rojas con crujiente y crema de queso

Un postre muy original bueno y elegante, un pelín laborioso pero el resultado vale la pena.

Ingredientes para el crujiente para 4 personas:

  • 50 gr. de barquillos trituradas.
  • 50 gr. de galletas María.
  • 50 gr. de mantequilla fundida.
  • 50 gr. de galleta sable.

Para la crema de queso:

  • 200 gr. de queso crema para untar.
  • 80 ml de nata líquida.
  • 40 gr. de azúcar.
  • Vainilla en polvo.

Para el estofado de frutas rojas:

  • 200 gr. de frambuesas.
  • 60 gr. de azúcar.
  • 300 gr. de frutas  rojas.

 Elaboración:

  • Para hacer el crujiente poner en un bol las galletas picadas, los barquillos triturados y la galleta sable  triturada, añadir la mantequilla fundida  mezclar  bien con un tenedor y reservar.
  • Para el puré de frutas rojas; poner en un cazo las frambuesas chafadas y el azúcar removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
  • Seguidamente  pasarlo a un bol con las frutas rojas y mezclarlo bien.
  • Para la crema de queso; poner en un cazo la nata liquida con el azúcar y la vainilla, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
  • A continuación retirar del fuego y añadir la crema de queso poco a poco removiendo bien con unas varillas hasta que quede una crema bien fina.
  • Para emplatar: poner una parte del estofado de frutas en el fondo de un plato hondo, encima el crujiente de galletas y encima del crujiente hacer unas cretas de crema de queso. 

 

 

 

 

 

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