Coulant de chocolate

Los amantes del chocolate estarán contentisimos con este postre.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 140 gr. de cobertura negra de chocolate del 70%.
  • 80 gr. de mantequilla.
  • 2 huevos enteros.
  • 30 gr. de harina.
  • 20 gr. de azúcar.
  • Cacao en polvo.
  • Moldes a poder ser cilíndricos.

Para el relleno:

  • Cobertura de chocolate negro.

Elaboración:

  • El relleno tiene que ser como mínimo la mitad del diámetro del molde que se va a utilizar.
  • Unos días antes de hacer el coulant, cortar en trozos la cobertura a la medida que dice más arriba, meter en una bolsa de plástico y poner en el congelador.
  • Fundir en el microondas la cobertura de chocolate junto con la mantequilla a 300º durante unos 4 minutos.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Agregar las yemas a la mezcla tibia de chocolate y mantequilla, que previamente habremos uniformado mezclándolas bien.
  • Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadir el azúcar al final y acabar de montarlas.
  • Una vez montadas las claras incorporarlas en dos veces a la mezcla de chocolate, con suavidad intentando no trabajarla en exceso.
  • Agregar la harina tamizada con un movimiento suave de arriba hacia abajo, para que no pierda esponjosidad.
  • Hacer el montaje en un molde de 5 cm. de diámetro y 7 cm. de alto, untado con mantequilla y espolvoreado con cacao en polvo. También se pueden utilizar unas flaneras.
  • Pasar la pasta del coulant a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa.
  • Colocar la boquilla en el fondo del molde y escudillar siempre en la misma posición hasta conseguir una capa de unos 2 cm.
  • Seguidamente poner el relleno en el centro del molde y terminar de cubrir el relleno sin llenar hasta arriba el molde.
  • En este momento los podemos guardar en la nevera hasta la hora de cocerlos.
  • Cocer en el horno a 170º y ventilado durante unos 8 minutos.
  • Desmoldar y servir calientes. 
  • Se suelen acompañar con, helado de vainilla, nata montada……

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