Asado de cordero al horno

Este asado se puede hacer tanto con la espalada, cómo con la pierna de cordero. Es muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 espalda de cordero de 1,1/2 kilos.
  • 1,1/2 kilos de patatas.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 tomates maduros.
  • 6 dientes de ajo.
  • 100 ml de vino blanco seco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Pedir en la carnicería que hagan tres cortes a la espalda sin llegar al final.
  • Pelar y cortar las patatas en gajos grandes, lavar los tomates, pelar la cebolla.
  • Poner la espalda en una bandeja de horno o en una cazuela de barro y salpimentarla.
  • Colocar las patatas alrededor, salpimentarlas y añadir las hojas de laurel.
  • Distribuir por encima la cebolla cortada en gajos, los ajos enteros sin pelar con un pequeño corte y los tomates cortados a cuartos.
  • Regar todo el conjunto con el vino blanco, 1/2 vaso de agua y un buen chorro de aceite.
  • Meter en el horno precalentado sin aire a 200º de  1,1/2 a 2 horas.  

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