Ya es el tiempo de las buenas alcachofas!!! Podríais probar esta receta, muy conocida en la región de Murcia, que tanto sirve para un aperitivo como de primer plato.

Ingredientes:

• 1 K de alcachofas.
• 1 diente de ajo.
• 50 gr. de almendras tostadas.
• Harina para rebozar.
• Un vaso de caldo o agua.
• 1 limón.
• Unas ramas de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Preparar un bol con suficiente agua y el zumo del limón.
• Retirar el tallo y las hojas más verdes de las alcachofas, cortarlas por la mitad si son pequeñas y en cuatro trozos si son grandes, retirar la pelusilla del corazón y ponerlas en el agua con limón.
• A continuación escurrirlas bien salar y enharinarlas.
• En un mortero preparar una picada fina con el ajo, las almendras y el perejil.
• Poner una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente freír las alcachofas hasta que estén algo doradas, retirarlas y reservarlas.
• En ese mismo aceite, sí hay mucho se retira un poco, añadimos la picada y removiendo la dejamos dorar un poco.
• Volver las alcachofas a la cazuela, verter el caldo o el agua y dejar  cocer unos 10 minutos a fuego lento, o hasta que se vean hechas.