Alcachofas de la abuela

Ya es el tiempo de las buenas alcachofas!!! Podríais probar esta receta, muy conocida en la región de Murcia, que tanto sirve para un aperitivo como de primer plato.

Ingredientes:

  • 1 K de alcachofas.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gr. de almendras tostadas.
  • Harina para rebozar.
  • Un vaso de caldo o agua.
  • 1 limón.
  • Unas ramas de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Preparar un bol con suficiente agua y el zumo del limón.
  • Retirar el tallo y las hojas más verdes de las alcachofas, cortarlas por la mitad si son pequeñas y en cuatro trozos si son grandes, retirar la pelusilla del corazón y ponerlas en el agua con limón.
  • A continuación escurrirlas bien salar y enharinarlas.
  • En un mortero preparar una picada fina con el ajo, las almendras y el perejil.
  • Poner una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente freír las alcachofas hasta que estén algo doradas, retirarlas y reservarlas.
  • En ese mismo aceite, sí hay mucho se retira un poco, añadimos la picada y removiendo la dejamos dorar un poco.
  • Volver las alcachofas a la cazuela, verter el caldo o el agua y dejar  cocer unos 10 minutos a fuego lento, o hasta que se vean hechas.

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