Una crema muy sabrosa, aunque un poquito delicada ya que sí hierve puede no espesar; es muy buena para algunos postres e incluso en platos salados.

 Ingredientes:

• 250 ml de leche.
• 3,4 yemas de huevo.
• 80 gr. de azúcar.
• 1/2 vaina de vainilla.

Elaboración:

• Poner en un cazo las yemas de huevo y el azúcar, batir hasta que se vean blanquinosas.
• En otro cazo con la leche y la vainilla abierta por la mitad, ponerlo al fuego  y dejar que arranque el hervor 2 o 3 veces.
• Pasarla por un colador y verter sobre las yemas y el azúcar batiéndolo bien.
• Poner el cazo con todo junto a fuego lento removiendo siempre, con una espátula de madera haciendo ochos, hasta que haga pluf, no debe hervir.
• Retirar el cazo del fuego poner sobre un trapo y batir hasta que la crema enfríe un poco.