Aguacates con gambas

Estos aguacates quedan muy ricos y se hacer en muy poco tiempo. Un primer plato delicioso.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 aguacates.
  • 200 gr. de mahonesa.
  • El zumo de medio limón.
  • Un puerro limpio.
  • 400 gr. de gambas peladas.
  • Unas gotas de tabasco.

 Elaboración:

  • Cortar los aguacates por la mitad a lo largo, sacar el hueso y vaciarlos, cuidando de no romperlos, reservar las cáscaras vacías.
  • En un recipiente poner la pulpa de los aguacates, añadir el zumo de limón y aplastar hasta conseguir un puré.
  • Picar muy fino el puerro.
  • Descongelar las gambas, salpimentarlas y saltearlas en un poco de aceite.
  • Cuando estén frías las gambas trocearlas, dejando alguna entera para decorar.
  • Seguidamente añadir el puerro picado al recipiente, las gambas troceadas, la mahonesa, el tabasco y mezclar bien.
  • Rellenar las mitades de aguacate con la mezcla anterior y decorar con las gambas enteras reservadas y un trocito de limón.
  • Poner en la nevera hasta la hora de servir. 

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