Rape al ajo quemado

 

Muy rápido de hacer y queda buenísimo.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rodajas gruesas de rape.
  • 6 dientes de ajo.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
  • 3 cucharadas soperas de almendra picada cruda.
  • 2 cucharadas soperas de harina.
  • 1 vaso de agua.
  • 1 vaso de caldo de pescado.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

 Elaboración:

  • Cortar los ajos en láminas finas.
  • Salpimentar el rape.
  • En un recipiente mezclar la almendra picada, la harina y el pimentón dulce.
  • En una cazuela con el aceite caliente freír los ajos cuando estén dorados.
  • Añadir la mezcla de almendra, pimentón y harina.
  • Remover continuamente hasta que tome un poco de color.
  • A continuación verter el caldo y el agua calientes, mezclar bien dejando que espese un poco la salsa.
  • Seguidamente añadir el rape salpimentado y cocer a fuego suave unos 10 minutos.
  • Se puede acompañar con patatas fritas cortadas en dados.
  • Gambas, ó mejillones. 

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