Tortilla de patatas y cebolla

Tortilla de patatas y cebolla no tiene más secretos, si separamos las claras de las yemas quedará más esponjosa.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de patatas.
  • 1 cebolla grande.
  • 8 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y poner a escurrir.
  • Pelar y cortar la cebolla en dados pequeños.
  • En una sartén grande con aceite caliente rehogar las patatas con la cebolla, salar y tapar la sartén.
  • Controlando que no se tuesten y cuando empiecen ha estar blandas ir rompiéndolas con la rasera, han de quedar rehogadas que no fritas.
  • Mientras tanto separar las yemas de las claras.
  • En un recipiente batir las claras con un poco de sal a punto de nieve.
  • Añadir las yemas y mezclar bien con cuidado que no bajen las claras.
  • Cuando las patatas y la cebolla estén a punto, retirar el aceite sobrante.
  • Pasar las patatas al recipiente con los huevos y mezclar.
  • Volver la satén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente añadir el compuesto de patatas y huevos.
  • Dejar cocer a fuego suave hasta que la tortilla este medio cuajada.
  • Girar la tortilla y repetir la operación hasta que coja un bonito color dorado.  

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *