Canelones de espinacas

Unos canelones muy ricos y sabrosos.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 20 placas de canelones.
  • 100 gr. de jamón dulce.
  • 1 k de espinacas.
  • 100 gr. de piñones.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 500 gr. de tomates maduros.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Orégano.

Para la bechamel:

  • 50 gr. de mantequilla.
  • 25 gr. de harina.
  • 1/2 l de leche.
  • Nuez moscada.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • Sal.

 Elaboración:

  • En una olla con abundante agua sal y unas gotas de aceite, cocer las placas de canelones durante 14 minutos.
  • Refrescar y extender sobre un paño de cocina.
  • Cortar el jamón dulce en trocitos muy pequeños.
  • Limpiar y cortar los tomates en trozos, poner en un cazo con un poco de aceite, una pizca de azúcar y un poco de sal.
  • Sofreír a fuego lento hasta conseguir una salsa un poco espesa, hacia el final añadir un poco de orégano, acabada la salsa pasarla por el chino.  
  • Hervir las espinacas en un poco de agua y sal unos 8 minutos, escurrir bien apretando para que pierdan toda el agua.
  • Poner una sartén al fuego con 25 gr. de mantequilla saltear las espinacas.
  • Añadir los piñones, el jamón cortado en trocitos y sofreír un poco más.
  • Poner el preparado en una manga pastelera con boquilla ancha, rellenar las placas de canelones y enrollarlas colocar en una bandeja de horno untada con mantequilla.
  • En un cazo con 25 gr. de mantequilla deshecha añadir la harina dorarla un poco, añadir la leche caliente, nuez moscada rallada y sal, cocer unos minutos, apartar del fuego.
  • Añadir la salsa de tomate y mezclar.
  • Verter la salsa sobre los canelones espolvorear con queso rallado y por encima distribuir trocitos de mantequilla.
  • Poner a gratinar hasta que la superficie se vea dorada. 

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