Tortilla de ajos tiernos

Una tortilla muy pero que muy rica. Ahora es el mejor momento para hacerla ya que es el tiempo de los ajos frescos y buenos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 manojos de ajos tiernos.
  • 8 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Pelar los ajos quitando la parte más verde.
  • Lavarlos y cortarlos en trozos de 2 centímetros y salarlos.
  • En una sartén a fuego suave con aceite caliente, sofreírlos mirando que no se quemen.
  • Una vez los ajos estén dorados, que no quemados, escurrir el aceite sobrante.
  • Separar las claras de las yemas, añadir sal a las claras y batirlas a punto de nieve.
  • Agregar las yemas y mezclarlas con suavidad para que no bajen las claras.
  • Añadir a los huevos los ajos fritos y volver a mezclar.
  • Volver la sartén al fuego con un poquito de aceite, cuando esté caliente verter el contenido del bol.
  • Dejar que se dore un poco y girar la tortilla, dejar unos minutos y volver a girar, ir girándola hasta que los huevos se noten cuajados. 

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