Una tortilla muy pero que muy rica. Ahora es el mejor momento para hacerla ya que es el tiempo de los ajos frescos y buenos.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 manojos de ajos tiernos.
- 8 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Pelar los ajos quitando la parte más verde.
- Lavarlos y cortarlos en trozos de 2 centímetros y salarlos.
- En una sartén a fuego suave con aceite caliente, sofreírlos mirando que no se quemen.
- Una vez los ajos estén dorados, que no quemados, escurrir el aceite sobrante.
- Separar las claras de las yemas, añadir sal a las claras y batirlas a punto de nieve.
- Agregar las yemas y mezclarlas con suavidad para que no bajen las claras.
- Añadir a los huevos los ajos fritos y volver a mezclar.
- Volver la sartén al fuego con un poquito de aceite, cuando esté caliente verter el contenido del bol.
- Dejar que se dore un poco y girar la tortilla, dejar unos minutos y volver a girar, ir girándola hasta que los huevos se noten cuajados.