Tomates Michael

Una muy querida amiga me enseñó esta receta de tomates rellenos, que quedan buenísimos y muy llamativos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates rojos.
  • 400 gr. de patatas.
  • 2 yemas de huevo.
  • 8 filetes de anchoa.
  • 125 gr. de alioli.
  • Unas ramas de perejil.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Limpiar y cortar los tomates por la mitad con la ayuda de un cuchillo haciendo un cic zac para darles la forma que se ve en la foto.
  • Vaciarlos con cuidado salarlos y ponerlos boca abajo en un escurridor para que pierdan toda el agua.
  • Pelar las patatas trocearlas y cocerlas en agua con sal.
  • Cuando las patatas estén cocidas escurrir y hacer un puré con ellas.
  • Pasar el puré a un cazo añadir las dos yemas de huevo mezclar bien y poner unos minutos al fuego removiéndolo para que no se queme y para que las yemas dejen de estar crudas, pasarlo a un bol.
  • Añadir al puré el perejil picado y el alioli, mezclar bien.
  • Disponer el preparado en una manga pastelera con boquilla rizada.
  • Rellenar las mitades de los tomates.
  • Colocar los tomates en una bandeja de servir, disponer encima de cada tomate dos filetes de anchoa cruzados entre sí. 
  • Poner en la nevera a enfriar hasta la hora de servir. 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *