La forma de hacer el bizcocho que lleva esta tarta se le llama genovesa, ya que no lleva levadura y se hace al baño maría. También se puede hacer con un bizcocho normal.

Ingredientes genovesa; para molde de 22 cm:

• 6 huevos.
• 180 gr. de azúcar.
• 150 gr. de harina.
• 30 gr. de cacao en polvo.

Para el relleno:

• 200 gr. de cerezas confitadas (Guindas).
• 250 gr. de nata líquida de 35% mg.
• 25 gr. de azúcar.
• 50 gr. de cobertura de chocolate negro.

Para el jarabe:

• 100 ml de agua.
• 100 gr. de azúcar.
• 4 cucharadas de Kirsch.

 Elaboración genovesa:

• En un bol que pueda ir al baño María, batir bien los huevos y el azúcar con las varillas.
• Poner el bol al baño María hasta que llegue a los 45º batiendo.
• Apartar del calor y pasar a la batidora y montar hasta punto de nieve fuerte.
• A continuación añadir la harina tamizada y el cacao, mezclar con suavidad con la ayuda de una espumadera.
• Untar un molde con mantequilla, poner papel vegetal en el fondo y engrasarlo también.
• Verter el preparado en el molde y llevar al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldar.
• En un cazo hacer el jarabe con el agua y el azúcar, dejándolo hervir un par de minutos, retirar del fuego y añadir el licor.
• Montar la nata con 25 gr. de azúcar.
• Preparar un aro metálico y éste encima de una bandeja plana.
• Deshacer la cobertura de chocolate al baño María.
• Embadurnar bien una tira de plástico con chocolate y alisar con una espátula, colocarla dentro del aro y dejar hasta que el chocolate esté seco.
• Dividir la genovesa en tres discos, colocar un disco en el fondo del molde preparado.
• Bañar el disco con el jarabe ayudándose con un pincel, cubrirlo con una capa no muy gruesa de nata.
• Repartir la mitad de las cerezas por encima, tapar con el segundo disco presionando un poco.
• Repetir la operación con el segundo disco.
• Cubrir con el tercer disco y acabar haciendo una capa de nata.
• Espolvorear con cacao en polvo, decorar con unas virutas de chocolate, o al gusto.