Tarta selva negra

La forma de hacer el bizcocho que lleva esta tarta se le llama genovesa, ya que no lleva levadura y se hace al baño maría. También se puede hacer con un bizcocho normal.

Ingredientes genovesa; para molde de 22 cm:

  • 6 huevos.
  • 180 gr. de azúcar.
  • 150 gr. de harina.
  • 30 gr. de cacao en polvo.

Para el relleno:

  • 200 gr. de cerezas confitadas (Guindas).
  • 250 gr. de nata líquida de 35% mg.
  • 25 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de cobertura de chocolate negro.

Para el jarabe:

  • 100 ml de agua.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 4 cucharadas de Kirsch.

 Elaboración genovesa:

  • En un bol que pueda ir al baño María, batir bien los huevos y el azúcar con las varillas.
  • Poner el bol al baño María hasta que llegue a los 45º batiendo.
  • Apartar del calor y pasar a la batidora y montar hasta punto de nieve fuerte.
  • A continuación añadir la harina tamizada y el cacao, mezclar con suavidad con la ayuda de una espumadera.
  • Untar un molde con mantequilla, poner papel vegetal en el fondo y engrasarlo también.
  • Verter el preparado en el molde y llevar al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldar.
  • En un cazo hacer el jarabe con el agua y el azúcar, dejándolo hervir un par de minutos, retirar del fuego y añadir el licor.
  • Montar la nata con 25 gr. de azúcar.
  • Preparar un aro metálico y éste encima de una bandeja plana.
  • Deshacer la cobertura de chocolate al baño María.
  • Embadurnar bien una tira de plástico con chocolate y alisar con una espátula, colocarla dentro del aro y dejar hasta que el chocolate esté seco.
  • Dividir la genovesa en tres discos, colocar un disco en el fondo del molde preparado.
  • Bañar el disco con el jarabe ayudándose con un pincel, cubrirlo con una capa no muy gruesa de nata.
  • Repartir la mitad de las cerezas por encima, tapar con el segundo disco presionando un poco.
  • Repetir la operación con el segundo disco.
  • Cubrir con el tercer disco y acabar haciendo una capa de nata.
  • Espolvorear con cacao en polvo, decorar con unas virutas de chocolate, o al gusto.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *