Solomillo de cerdo a la naranja

Muy rico y sencillo de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 solomillo de cerdo entero.
  • 3 naranjas.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 rama de apio.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 1 vasito de vermut blanco seco
  • Sal.
  • Una pizca de azúcar.
  • Pimienta negra.

Elaboración:

  • Lavar las naranjas, secarlas y cortar una en rodajas.
  • Pelar parte de la piel de una naranja, solo la parte naranja.
  • Exprimir las dos naranjas restantes, junto con medio limón.
  • Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños.
  • En una cazuela derretir la mantequilla con un poco de aceite.
  • Cuando las grasas estén calientes y dorar el solomillo por todos lados.
  • Cuando este al punto el solomillo retirarlo y reservar caliente.
  • Añadir a la cazuela la cebolla, la zanahoria y el apio, sofreír bien.
  • Añadir el azúcar al fondo de la cocción y dejar carameli­zar a fuego suave, una vez dorado, mojar con el zumo de limón y el de las naranjas y las pieles reservadas.
  • Introducir la carne reservada en la cazuela, rociar con el vermut y salpimentar, tapar la cazuela y dejar cocer suavemente durante unos 30 minutos.
  • Pasado el tiempo retirar el solomillo y dis­ponerlo cortado en rodajas en una fuente de servir caliente.
  • Pa­sar las rodajas de naranja por la salsa, escurrirlas y reservarlas.
  • Añadir un vasito de agua hir­viendo a la cazuela, dejar hervir durante unos minutos y pasar por el co­lador chino.
  • Verter la salsa sobre la carne, disponer las rodajas de naranja alrededor del plato y servir bien caliente.

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