Cabrito estofado

Esta receta me la pasó una amiga muy querida, es típica de su tierra. Yo esta vez la he hecho con cordero que también queda muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kilo de cabrito cortado en trozos.
  • 5 dientes de ajo.
  • 150 ml de vino blanco seco.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 4 ramas de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Cortar la cebolla en brunesa.
  • Rallar los tomates.
  • Cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en daditos pequeños.
  • Cortar tres dientes de ajo en láminas finas.
  • Unas horas antes de guisar el cabrito, ponerlo en adobo con tres dientes de ajo cortados en láminas finas, el vino y el perejil picado.
  • Pasado el tiempo sacar el cabrito del adobo escurrirlo y salarlo.
  • En una cazuela con aceite caliente dorar el cabrito junto con dos dientes de ajo cortados en láminas finas.
  • Cuando esté dorado el cabrito retirarlo de la cazuela reservándolo caliente.
  • En el mismo aceite preparar un sofrito con la cebolla, el tomate y los pimientos.
  • Acabado el sofrito volver el cabrito a la cazuela, añadir el vino del adobo pasado por un colador, rectificar de sal y cocer hasta que el cabrito esté tierno.
  • Se puede acompañar con unos pimientos fritos, o patatas fritas.

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