Roscón de Reyes

Es un brioche muy bueno. Sirve tanto para hacer el roscón de reyes, cómo para la coca de San Juan. Se puede rellenar con mazapán, crema pastelera o cabello de Ángel. También sirve para hacer  los buñuelos de cuaresma.

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 500 gr. de harina.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 huevo.
  • Leche (entre el huevo y la leche ha de pesar 250 gr.).
  • 60 gr. de levadura de panadero.
  • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 8 gr. de sal.
  • Ralladura de limón.
  • Fruta escarchada para decorar.
  • 1 yema de huevo.
  • Azúcar lustre.

 Elaboración:

  • En un recipiente disolver bien la leche tibia con la levadura.
  • Seguidamente añadir el resto de los ingredientes amasándolos bien, hasta que estirando un poco la masa, sale un telo fino y no se rompe.
  • También se puede hacer el proceso en la amasadora.
  • Hacer una bola taparla con un paño y dejar reposar 15 minutos fuera de la nevera. 
  • Sí se quiere rellenar, estirar la masa en forma alargada, enrollándola con las manos y con el rodillo aplanarla, cómo una placa.
  • Distribuir en uno de los extremos de punta a punta el relleno.
  • Envolver la sorpresa y la haba con papel de aluminio, colocarlos separados.
  • A continuación enrollar como un canuto.
  • Juntar los extremos para que se vea uniforme, dándole la forma del roscón.
  • Seguidamente colocar sobre una bandeja de horno engrasada, o con papel vegetal. 
  • Dejar fermentar la masa tapada con un paño, en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
  • Decorar con las frutas al gusto.
  • Pintar toda la superficie, con la yema de huevo batida y un poco de leche, ayudándose de un pincel.
  • Espolvorear con azúcar lustre.
  • Poner en el horno precalentado con aire a 180º unos 15 minutos.
  • Al sacar del horno volver a espolvorear con azúcar lustre.  

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