Espinacas a la crema

Una manera diferente de comer  espinacas. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kilo de espinacas frescas.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 700 ml de leche.
  • 60 gr. de harina.
  • 100 gr. de queso rallado.
  • 4 huevos.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Cortar las raíces de las espinacas, lavarlas en 2 o 3 aguas y escurrirlas.
  • Picar la cebolla en brunesa.
  • En una olla con agua y sal cocer las espinacas durante 6 minutos, retirar poner a escurrir que pierdan toda el agua.
  • Con una cuchara romperlas para que queden pequeñitas.
  • En un cazo con 30 gr. de mantequilla y el aceite caliente, sofreír la cebolla.
  • Cuando la cebolla se vea transparente, añadir la harina y dejarla dorar un poco.
  • Verter al cazo la leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada rallada, dejar hervir unos momentos removiendo.
  • Acabada la bechamel, mezclarla con las espinacas.
  • Repartir la crema en recipientes individuales que puedan ir al horno.
  • Hacer un hueco en el centro de cada recipiente, cascar un huevo en él.
  • Espolvorear con queso rallado y poner encima una bolita de mantequilla.
  • Meter en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.
  • Servir calientes. 

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