Un plato muy socorrido ya que lo podemos hacer con diferentes ingredientes.
Ingredientes para 4 personas:
- 6-8 huevos.
- 400 gr. de gambas peladas.
- 2 manojos de espárragos verdes.
- 250 gr. de champiñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración:
- Retirar la parte más dura de los espárragos, lavarlos, ponerlos a escurrir y cortarlos en trozos de unos dos centímetros.
- Lavar los champiñones bajo el chorro del grifo, escurrirlos y cortarlos en trozos.
- Descongelar las gambas.
- Poner una sartén grande al fuego con aceite y cuando esté caliente, saltear las gambas un poco saladas, cuando se vean blancas retirarlas y reservarlas.
- En ese mismo aceite añadir los espárragos, un poco de sal y sofreírlos.
- Pasados 5 minutos agregar los champiñones.
- Cuando los champiñones se vean dorados, añadir las gambas reservadas y esclafar los huevo encima, salar un poco y removiéndolo hasta que los huevos se vean cuajados.