Revuelto de espárragos, gambas y champiñones

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Un plato muy socorrido ya que lo podemos hacer con diferentes ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

  • 6-8 huevos.
  • 400 gr. de gambas peladas.
  • 2 manojos de espárragos verdes.
  • 250 gr. de champiñones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración:

  • Retirar la parte más dura de los espárragos, lavarlos, ponerlos a escurrir y cortarlos en trozos de unos dos centímetros.
  • Lavar los champiñones bajo el chorro del grifo, escurrirlos y cortarlos en trozos.
  • Descongelar las gambas.
  • Poner una sartén grande al fuego con aceite y cuando esté caliente, saltear las gambas un poco saladas, cuando se vean blancas retirarlas y reservarlas.
  • En ese mismo aceite añadir los espárragos, un poco de sal y sofreírlos.
  • Pasados 5 minutos agregar los champiñones.
  • Cuando los champiñones se vean dorados, añadir las gambas reservadas y esclafar los huevo encima, salar un poco y removiéndolo hasta que los huevos se vean cuajados.

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