Escalopas de ternera con salsa de avellanas

Unas escalopas muy pero que muy buenas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 filetes de ternera de unos 100 gr.
  • 150 gr. de tomates maduros.
  • 200 gr. de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 100 gr. de avellanas tostadas.
  • 200 ml de vino blanco seco.
  • 3 ramas de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Elaboración:

  • Pelar y picar finamente la cebolla.
  • Rallar los tomates.
  • Pelar y picar los dientes de ajo.
  • En una salteadora con un poco de aceite caliente, freír los filetes por los dos lados hasta que se vean dorados.
  • Una vez dorados retirarlos y reservarlos calientes.
  • En la misma grasa de freír la carne sofreír la cebolla, cuando se vea transparente añadir los ajos picados, darle unas vueltas y añadir el tomate y salpimentar.
  • Mientras tanto en un mortero picar las avellanas y el perejil, diluir con el vino y agregarlo al sofrito, cuando el tomate esté bien frito.
  • Colocar las escalopas en la salsa tapar y dejar unos minutos para que cojan sabor.

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