Pollo en salsa a la murciana

Este pollo queda muy rico y acompañado con patatas fritas aún está mejor. Mi madre para Nochebuena le ponía unas albóndigas un poco fritas previamente.         

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de 1,5 kilos.
  • 300 gr.  de champiñones.
  • 200 gr.  de cebolla.
  • 50 gr. de piñones.
  • 200 ml de vino blanco seco.
  • 4 dientes de ajo.
  • 5 ramas de perejil.
  • 1 limón.
  • 1,5 kilos de patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

 Elaboración:

  • Cortar el pollo en octavos, lavarlo y ponerlo a escurrir.
  • Pelar y picar la cebolla en juliana.
  • Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
  • Picar el perejil.
  • Lavar los champiñones bajo el chorro del grifo, cortarlos en trozos y rociar con zumo de limón para que no ennegrezcan.
  • Salar el pollo y, en una sartén con aceite caliente, freírlo y pasarlo a una cacerola.
  • En ese mismo aceite sofreír la cebolla hasta que coja un poco de color, juntarla con el pollo.
  • En el mismo aceite freír los piñones y juntar con el pollo.
  • Freír también los ajos y el perejil y juntarlos con lo demás.
  • En el aceite que queda freír ligeramente los champiñones y juntarlos con el pollo.
  • Sí no queda mucho aceite añadirlo a la cacerola, y si hay mucho retirar una parte.
  • Añadir agua hasta cubrir el pollo, regar con el vino, salar y cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.
  • Servir caliente acompañado con unas patatas fritas.

 

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