Judías blancas con butifarra

 

Este plato es típico en Cataluña. Hay unas judías blancas, «las mongetes del ganxet», que son muy finas y muy conocidas en la provincia de Barcelona. Tienen D.O. Vallès Oriental.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de judías blancas.
  • Una hoja de laurel.
  • 4 butifarras crudas.

Elaboración:

  • Poner a remojar las judías en agua fría durante 8 horas.
  • Pasado el tiempo lavarlas y pasarlas a una olla cubrirlas con agua fría que las cubra unos 5 centímetros por encima.
  • Llevar la olla al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego al máximo, a los 30 minutos salarlas y añadir un vaso de agua fría, continuar cociendo siempre con el fuego al mínimo hasta que estén tiernas añadiendo agua fría de vez en cuando.
  • Tardan entre 1 hora o 1,1/2 horas en cocer.
  • Cuando estén cocidas escurrirlas retirar el laurel y pasarlas a una bandeja de servir.
  • Cocer las butifarras a la brasa o en la plancha y acompañarlas con las judías regándolas con aceite crudo. 

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