Este plato es típico en Cataluña. Hay unas judías blancas, «las mongetes del ganxet», que son muy finas y muy conocidas en la provincia de Barcelona. Tienen D.O. Vallès Oriental.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de judías blancas.
• Una hoja de laurel.
• 4 butifarras crudas.

Elaboración:

• Poner a remojar las judías en agua fría durante 8 horas.
• Pasado el tiempo lavarlas y pasarlas a una olla cubrirlas con agua fría que las cubra unos 5 centímetros por encima.
• Llevar la olla al fuego, cuando empiece a hervir bajar el fuego al máximo, a los 30 minutos salarlas y añadir un vaso de agua fría, continuar cociendo siempre con el fuego al mínimo hasta que estén tiernas añadiendo agua fría de vez en cuando.
• Tardan entre 1 hora o 1,1/2 horas en cocer.
• Cuando estén cocidas escurrirlas retirar el laurel y pasarlas a una bandeja de servir.
• Cocer las butifarras a la brasa o en la plancha y acompañarlas con las judías regándolas con aceite crudo.