Pollo campero con naranja

Un pollo rico rico de los que te hacen quedar bien.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de unos 3 kilos.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 2 naranjas.
  • 2 zanahorias.
  • 2 cebollas medianas.
  • 5 dientes de ajo.
  • 500 ml de caldo suave.
  • 50 ml de aceite de oliva.
  • 250 ml de vino blanco seco.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

 Para el caldo:

  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 carcasa de pollo.
  • Los menudos del pollo.

Elaboración caldo suave:

  • Poner una olla al fuego con 2 litros de agua, 1 zanahoria pelada, 1 cebolla pelada, las hojas de laurel, la carcasa y los menudos del pollo, hervir durante 40 minutos, colar el caldo y reservarlo.

 Elaboración:

  • Pelar y trocear no muy pequeñas 2 cebollas y 2 zanahorias, pelar los ajos y dejarlos enteros, precalentar el horno a 225º.
  • Chamuscar cortar el pollo en octavos, lavarlo poner a escurrir y salpimentarlo.
  • En una  cazuela con la manteca y el aceite calientes dorar el pollo por todos lados, añadir los ajos enteros, las cebollas y las zanahorias troceadas.    
  • Cuando el conjunto coja color verter el vino y dejarlo evaporar.
  • Tapar la cazuela y poner en el horno, pasados 20 minutos mojar con caldo hasta casi cubrir los trozos de pollo, continuar hasta que el pollo casi esté tierno.
  • Mientras tanto rallar la piel de una naranja y exprimir las dos naranjas reservándolo todo.
  • A continuación rectificar de sal y añadir el zumo y la piel rallada de la naranja, cocer unos 15 minutos más.
  • Cuando el pollo esté tierno retirarlo de la cazuela.
  • Triturar las verduras y pasarlas por el chino.
  • Mezclar la salsa con la Maizena.
  • Volver el pollo a la cazuela, bañarlo con la salsa, poner al fuego y cocer unos 15 minutos más. 

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