Pencas de acelgas al gratén

pencas de acelgas gratinadasR

Quedan riquísimas.

 Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de pencas de acelga (la parte blanca de las acelgas).
  • 1/2 cebolla picada fina.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1/2 litro de leche.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • Nuez moscada.
  • 100 gr. de queso rallado.

Elaboración:

  • Quitar las hebras de las pencas y cortarlas en tiras de unos 5 centímetros, lavarlas y escurrirlas.
  • Cocer las pencas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos y escurrir.
  • En un cazo grande deshacer la mantequilla, añadir la cebolla picada, dejándola que se dore un poco.
  • A continuación añadir la harina y remover un poco, mirando que no se queme.
  • Seguidamente verter la leche caliente, mezclar bien, rallar un poco de nuez moscada por encima y salar un poco.
  • Dejar cocer unos minutos y retirar del fuego.
  • Mezclar las pencas con la bechamel y la salsa de tomate.
  • Poner la mezcla en una bandeja de horno, espolvorear con queso rallado y distribuir unos trocitos de mantequilla por encima.
  • Poner a gratinar unos 12 minutos, hasta que se vea dorada.

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